こんにちは😃

デカフェ焙煎豆のBEANS FACE COFFEE 代表 奥田です。

先日、SCAJ(日本スペシャリティコーヒー協会)主催のカッピングセミナーに参加してきました！

カッピングとはコーヒーの味を知るための品質評価のことです。

カッピングをすることでコーヒー豆自体の品質や焙煎・抽出の良し悪しが分かります。

今回参加したSCAJ方式では8項目の評価基準があり、各項目で点数をつけ、基礎点を含め100点満点で評価します。コーヒーの格付けトップであるスペシャリティコーヒーは80点以上のものを指します☕️

(ちなみに講師の方いわく、コーヒーチェーン店は75〜80点くらいだそうです)

詳しいカッピング方法などは、またお伝えできればと思います！

今後もセミナー等を通して技術向上を目指していきたいと思います✨