こんにちは✨

デカフェコーヒー豆焙煎所のBEANS FACE COFFEEです。

コーヒー豆屋さんって普段何してるの？って思われている方も多いのではないでしょうか？

焙煎はもちろんですが、今日は大切な作業のひとつ「ハンドピック」についてご紹介します！

ハンドピックとは、ひとことで言うと「コーヒー豆の選別作業」のことです✨

この「ハンドピック」という呼び方ですが、正確にいうと「ハンドソーティング」の方が正しいのですが、一般的に”ピック”の方を使うことが多いので、当店でもこのように呼ばせていただきます☺️

さて、多くの方がご存知の通り、コーヒー豆はさくらんぼのような赤い実の中に入っています❗️この実はコーヒーチェリーというのですが、名前の通り果肉はチェリーみたいに甘いんです🍒

でも、私たちが普段食べるようなフルーツと同じく熟す前に収穫したものや、熟しすぎたもの、さらに虫食いだらけのものは美味しくありません😅

また、コーヒー豆を収穫した後の工程で発酵したり潰れたりするものも出てきます😟

ハンドピックで、こういった美味しくない豆(欠点豆)を取り除いていきます🫳

焙煎の前はもちろん、焙煎後にもすることで焙煎後にしか分からない欠点豆も取り除くことができます！

コーヒー豆によって異なりますが、当店では平均で選別前の10%以上の豆を弾いています😲

トレーに数十グラムずつを重ならないように置いて一つずつ目視でみていく作業は時間がかかり大変ですが、ハンドピックをするしないは味が大きく変わってくる要素なので当店ではしっかりと時間をかけてやっています⏰

(ハンドピックで取り除いた豆だけを焙煎して飲んでみると気持ち悪くなりますよ😨)

また、欠点豆だけでなく農作物なので小石や木の破片なども入ってることがまれにあります。これらを見逃さないこともハンドピックの大切なポイントです👀

欠点豆の種類などは、またご紹介しますね❗️

当店の安心安全なコーヒー豆をぜひ試してみてくださいね〜✨

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BEANS FACE COFFEE

https://www.beansface-coffee.jp

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